摘要：这道西红柿滑肉片的烹饪指南带你探索制作一道美味佳肴的步骤。通过精选新鲜食材，处理肉片，搭配西红柿的酸甜，辅以适量的调料，经过精心烹制，呈现出滑嫩可口的肉片。这道菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的不错选择。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与健康益处

西红柿滑肉片是一道色香味俱佳的川菜经典菜品，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱，本文将详细介绍西红柿滑肉片的做法，帮助大家掌握这道美味佳肴的制作技巧，让您在家也能享受到这道佳肴的美味。

食材准备

1、主料：猪里脊肉（或瘦肉）约300克，西红柿两个。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，盐、料酒、酱油、淀粉适量，鸡蛋清一个，青蒜或香菜少许。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片，在切好的肉片中加入适量的盐、料酒、酱油和鸡蛋清，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

2、准备西红柿：将西红柿洗净，切成小块备用。

3、调制腌肉淀粉：取适量淀粉，加入少许水调成糊状，加入腌制好的肉片，抓匀，使肉片表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉糊。

4、烹饪肉片：将肉片放入热油锅中滑炒至变色，捞出沥干油分，注意火候要控制得当，以保持肉片的嫩滑口感。

5、炒制西红柿：在另一个锅中加入适量的油，放入切好的西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出汁。

6、调味：将炒好的肉片放入锅中，加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀，接着放入葱姜蒜末，炒出香味。

7、烹制完成：最后撒上少许青蒜或香菜提味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、猪肉的选择：选择猪里脊肉或瘦肉部位，口感更佳。

2、腌制肉片：在腌制肉片时，用手轻轻抓匀，不要过于用力，以免破坏猪肉的纹理。

3、淀粉的调制：淀粉糊的浓稠度要适中，以保证肉片裹上一层薄薄的淀粉糊。

4、火候控制：在滑炒肉片时，火候要控制得当，以保持肉片的嫩滑口感。

5、西红柿的处理：西红柿切成小块，更容易炒出汁来，增加菜肴的口感和味道。

6、调味：在调味时，可根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。

7、翻炒均匀：在炒制过程中，要翻炒均匀，避免肉片粘连或炒糊。

营养价值与健康益处

西红柿滑肉片不仅美味可口，还具有一定的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分；西红柿富含丰富的维生素C和抗氧化物质；这道菜中的葱姜蒜还具有提味和增香的作用，适量食用西红柿滑肉片有助于补充身体所需的营养，提高身体免疫力。

通过本文的介绍，相信您已经掌握了西红柿滑肉片的做法，这道美味佳肴不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值，在家制作西红柿滑肉片，既健康又美味，让您轻松享受川菜的美味魅力，希望您能够尝试制作这道菜，并与家人朋友分享这道美味佳肴。